餐饮行业ERP管理系统实施都需要什么要求?

　　餐饮ERP管理模式是一套建立在信息化基础之上的，以业务处理为基础，以客户为中心，以降低成本提高利润为目标的管理模式，超越了传统餐饮管理系统的概念，吸收了客户关系管理(CRM)，企业资源计划(ERP)等先进的管理思想，极大地扩展了餐饮企业管理信息化的范围。

　　餐饮业引进ERP系统正在我国兴起,它将整个餐饮企业的运营过程集合成一个系统,以实现企业经营服务过程的全程监控和统一管理。然而,由于战略定位的缺失、管理基础的薄弱以及项目实施规范的缺乏等原因,ERP项目的失败率非常之高。ERP实施需要包括四个方面：

　　1、构建餐饮企业ERP项日实施管控模型。本部分以项目管理知识体系为指导,结合餐饮企业以及ERP项目的特点,构建该类项目实施的管控模型。

　　2、餐饮企业ERP项目实施的流程分析。本部分将结合ERP项目实施过程的生命周期,从ERP项目的特点出发建立ERP项目实施的流程。

　　3、餐饮企业ERP项目实施的项目组织的建立。本部分借鉴成熟项目领域中的项目组织体系,结合餐饮企业现有管理机制,建立餐饮企业ERP项目实施的项目组织。

　　4、餐饮企业ERP项目实施过程控制。本部分以项目管理控制过程的知识领域为基础,结合餐饮ERP项目的实施流程及组织机构,重点对项目过程中的进度、成本、质量及风险等关键因素的控制进行分析。

　　餐饮企业在未引入ERP系统之前，各部门独立作业，是一个分散的信息系统，信息难以共享，经常出现“内耗”的情况。例如，市场营销人员不与生产和物料管理部门人员共享数据，当出现突然的销售高峰时，由于餐饮消费具有生产和消费的同时性，故生产就会紧张，而为了保证供应，就必须增加人员，从而导致人力成本的增加;需求量的增加，必然导致原料的短缺，采购部门就必须组织人员加班采购并支付加班费，结果又使产品成本增加;再者，各职能部门的每笔收支，财务部门都需入帐，但在许多情况下，数据共享不能及时实现，所以财务部门的数据不能及进更新，这就使生产部门对销售的预测产生了偏差，导致采购部门对于库存量的偏差，造成一系列的损失。

　　引入ERP系统后，整个餐饮企业的运营过程就形成了一个集成系统，在这个系统内由于数据共享而成为一个高度互动的统一体，并由此产生协同效用，共同达到提高效益的目的。